Platos Limpios y Consejos Para Evitar Infecciones Alimentarias

Jueves, 9 Octubre   

Parece una cosa obvia, pero la incorrecta limpieza y manipulación de platos y utensilios
de cocina provoca todavía muchos casos de infecciones por gérmenes patógenos tan
resistentes como la Escherichia coli y la Salmonella.

Unas medidas mínimas de higiene permitirían reducir al mínimo los 1000 casos anuales
que se dan en España de este tipo de infecciones.

Según los estudios publicados, independientemente del tipo de superficie y del método
de lavado, la medida que mayor reducción de patógenos provoca es hacer el lavado en un
tiempo inferior a dos horas, que es el tiempo crítico para la eliminación de los restos de
comida responsables de la proliferación de bacterias, virus y parásitos que a simple
vista no son perceptibles.

Es decir, si los lavamos a mano, no dejar los platos sucios en el fregadero toda la noche,
ya que es una forma de cultivo de gérmenes. Si usamos el lavaplatos, enjuagarlos bien
con agua o usar el programa de remojado, si no se van a lavar al momento, que sería lo
mejor.


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