jueves, 13 diciembre 2018
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Habitualmente, el material para la fabricación de ollas y otros utensilios de menaje es el hierro. Sin embargo, el hierro es un material pesado y puede producir transferencias a los alimentos por lo que ha sido sustituido por metales con mejores características.

 

cocinasOtros materiales tradicionales pueden ser estos:
· El latón.
· El cobre.

 

Todavía se utiliza hoy recubierto con materiales como el acero, estaño o níquel para evitar reacciones con el ácido de los alimentos. Hoy en día, las materias primas más comunes para la fabricación de ollas y sartenes pueden ser:
 
· Acero inoxidable.
· Aluminio. El aluminio es un material ligero pero también, blando por lo que se suele combinar con otros metales más resistentes.
· Hierro fundido, recubierto de esmalte. El hierro, es un material pesado pero buen conductor del calor.
· La tapa se fabrica en el mismo material siendo las agarraderas de plástico u otro metal no conductor. Una modalidad especial, es la tapa transparente que permite controlar el estado de la cocción.
· Ollas especiales. Algunas ollas diseñadas para alimentos específicos son: Olla para mejillones. Con forma semejante al mejillón, incorpora un filtro separador de acero en donde se puede acumular el aceite para untar el pan o el mejillón.

 
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